Page 23 - P43
P. 23
ПРОИЗВОДТСТВО КИСЛОМОЛОЧНОЙ
ПРОДУКЦИИ
В ходе исследований
влияния спиртового
экстракта прополиса на
некоторые свойства
фруктового йогурта при
хранении использовали
экстракты: 0,01%,
0,03%, 0,10%, 0,20% и
контроль = 0,00% с
добавлением в
фруктовый йогурт.
Йогурт хранили при +4°C в течение 28 дней. Результаты
исследования подтвердили возможность использования
экстрактов прополиса указанных концентраций в йогурте, а также
повешение его питательной ценности за счет увеличения
антиоксидантной способности йогурт (Güney end Ertürk, 2020).
23
