Page 29 - P43

ПРОИЗВОДТСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Проведенное исследование целю

которого было проверить влияние

прополиса на сохранение цельно

зернового хлеба. Был приготовлен

цельно зерновой хлеб с экстрактом

прополиса 15%; с использованием

эфирных масел базилика, орегано

и тимьяна, а также контрольный

образец.

Образцы хлеба хранили при

комнатной температуре в течении 7

дней. Образец хлеба с прополисом
(А) - контрольный хлеб (без показал лучшее сохранение по

экстрактов); (B) - Хлеб с прополисом; сравнению с остальными

(C) Хлеб смесью эфирных масел.
(da Mota, 2018).

29