Page 23 - 07-Kovalchuk

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222738

Ірина Ковальчук – Бджоли: біоіндикатори довкілля

макро- і мікроелементів та вітамінів для бджолиної сім’ї.
Бджолине обніжжя має багатий хімічний склад. У ньому виявлено близько 250
компонентів, які належать до білків, амінокислот, вуглеводів, жирів, мінеральних
речовин, вітамінів, ензимів, коензимів, фітогормонів, нуклеїнових та інших
органічних кислот [218, 237]. Також міститься вода, пігменти, кофеїн, антибіотики
та інші речовини. Кількість цих компонентів у відсотковому співвідношенні, за
даними різних авторів, суттєво різниться [245]. Широкі коливання хімічного
складу обніжжя вчені пояснюють різним ботанічним походженням пилку, умовами
його збирання та зберігання. Суміші обніжжя, зібрані в різних регіонах,
відрізняються за своїм хімічним складом. Змінюється також і хімічний склад
обніжжя з одних і тих же видів рослин, які ростуть в різних кліматичних і
геохімічних зонах. Обніжжя з вітрозапильних рослин має також нижчий показник
вмісту білка, ніж з ентомофільних.
Одним з найцінніших продуктів бджільництва, що містить менше важких
металів, ніж обніжжя є перга – продукт переробки бджолами нектару і пилку.
Останній, в свою чергу, збирається бджолами з квіток рослин, заноситься у вулик і
відкладається в комірки. Далі під дією складних біохімічних процесів і
безпосередньої участі нектару-меду та бджіл пилок законсервовується і
утворюється перга, яка за своїми лікувальними властивостями та біохімічним
складом значно переважає пилок. На якість та біологічну цінність перги впливають
інтенсивність цвітіння різних пилконосів і життєдіяльність та фізіологічні потреби
бджіл.
Обніжжя бджіл з пилку не всіх видів рослин відкладається в стільники,
оскільки частина його з окремих рослин вживається відразу ж як корм, необхідний
для життєдіяльності молодих бджіл. Перга відіграє роль фізіологічного регулятора
біологічної повноцінності живлення організму бджіл. Відповідно й наявність перги
у вулику є невід’ємною умовою для вирощування якісного розплоду, живлення
бджіл, росту і розвитку бджолосімей, їх продуктивності, а також показником
екологічного стану навколишнього середовища [137, 229, 230].
Бджолиний хліб, так ще називають пергу, відіграє важливу роль у живленні
та життєдіяльності бджіл. Вона необхідна для нормального розвитку фізіологічних
процесів, є незамінним джерелом амінокислот та вітамінів. Адже перга містить всі
незамінні амінокислоти, які необхідні для організму бджіл і людини, в т.ч. ліпіди,
низку вітамінів – А, Е, С, групи В [244, 250].
Перга багата на мінеральні речовини, такі як Калій, Кальцій, Фосфор, Магній
та інші. Вона містить унікальний комплекс білків, вуглеводів, жирів, мінеральних
солей, ензимів, фітогормонів, природних антибіотиків. Усі вони кількісно
збалансовані й органічно зв’язані між собою, що пояснює її високу біологічно
активну дію [201].
Бджолиний мед – це продукт переробки медоносною бджолою нектару
рослин, цукрового сиропу, соків плодів або паді з участю ферментів, які
виробляють її слинні залози. Перетворення нектару в мед пов’язане зі складними
фізіологічними та фізико-хімічними процесами, внаслідок яких формується
натуральний продукт, що характеризується наявністю основних поживних
компонентів, а також різноманітних біологічно активних речовин і хімічних
елементів, у т.ч. й шкідливих чи токсичних [110, 246, 253].
У меді, як цінному харчовому та лікувальному продукті, що містить
вуглеводи, ензими, мінеральні речовини, білки, вітаміни, амінокислоти та гормони,
сконцентровані легко засвоювані цукри. Щодо ензимів, то відомо, що в меді

22