Page 9 - 10-Litovchenko
P. 9
DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222721
Александр Литовченко ‒ Медовые вина
СОДЕРЖАНИЕ
От автора 9
Предисловие 10
Основные термины и обозначения 12
ГЛАВА 1. Классификация медовых вин 16
ГЛАВА 2. Мероприятия по технике безопасности. Санитария и гигиена 21
ГЛАВА 3. Условия и факторы, определяющие качество соков и медовых вин 23
ГЛАВА 4. Приготовление соков 32
ГЛАВА 5. Переработка плодов и ягод. Прием и контроль качества сырья 39
ГЛАВА 6. Выбор и заготовка меда для приготовления медовых вин 68
ГЛАВА 7. Влияние сроков уборки урожая плодов и ягод на качество вина 75
ГЛАВА 8. Приготовление медовых плодово-ягодных вин 77
ГЛАВА 9. Приготовление медовых виноградных вин 111
ГЛАВА 10. Вино и здоровье 118
ГЛАВА 11. Культура потребления вин 119
ГЛАВА 12. Наиболее распространенные заболевания и недостатки вин 120
Приложения 127
Список литературы 156
8
