Page 111 - 09-Lisovyy

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222752
Николай Лесовой, Дина Лисогурская, Леонора Адамчук ‒
Продуценты пади и характеристика падевого мёда

Согласно гармонизированной методике пыльцевого анализа (Von Der Ohe,
2004), мед считается преимущественно определенного ботанического
происхождения (монофлорным), если относительная частота пыльцы таксона
достигает 45 %. Мед считается преимущественно падевым, если отношение
количества частиц пади (ЧП) к количеству пыльцевых зерен (ПЗ), как минимум,
достигает 3.
В тоже время, из большого количества случаев недо- или
сверхпредставленности зерен, отношение ЧП/ПЗ может значительно отличаться
для разных монофлорных медов, как это показано в таблице 2.9. Поэтому для
корректного определения ботанического происхождения, в том числе и падевых
медов, рекомендуется так же учитывать результаты сенсорного и физико-
химического анализа, и, в некоторых случаях, абсолютное количество частиц
растений (установленное при количественном анализе).

Таблица 2.9. Относительный уровень обилия и относительная частота основных
типов пыльцы у различных однотонных медов
(Persano Oddo et al., 1995; Persano Oddo and Piro, 2004)
Недо- В отдельных случаях Нормально Сверх-
представленная недопредставленная представленная представленная
пыльца пыльца пыльца пыльца
Эрика (семейства
Земляничное
дерево (8–20 %) Вереск (10–77 %) Вересковые) Каштан (>86 %)
(>45 %)
́
Эриоботрия
Чертополох Подсолнух (12–92 %) японская, или Эвкалипт (>83 %)
́
(5–25 %)
Мушмула (>45 %)
́
Цитрусовые Рододендрон Рапс (>60 %)
(2–42 %) (15-77 %)
Лаванда Робиния Копеечник (>50 %)
широколистная ложноакациевая Фацелия (>60 %)
(15–42 %) (7-60 %)
Розмарин
Лавандин лекарственный -
(1–20 %)
(10-57 %)
Люцерна Тимьян обыкновенный
(1–10 %) (13–68 %) -
Одуванчик Липа (1–56 %) -
(5–40 %)

Абсолютное количество частиц растений устанавливают при
количественном пыльцевом анализе (Von Der Ohe, 2004). Для его проведения
готовят препарат пыльцевых зерен на целлюлозном фильтре с размером пор 3 мкм
и диаметром 25–47 мм.
Для подсчета растительных элементов используют наиболее подходящее
увеличение микроскопа, чтобы посмотреть препарат. Для оптимального подсчета
количество элементов в каждом поле микроскопа должно быть от 10 до 20 штук.
Нужно насчитать не менее 500 элементов (ПЗ или ЧП) не менее чем в 100 полях.
Чтобы равномерно исследовать всю поверхность, нужно просмотреть поля в
10 равноудаленных параллельных линиях от одного края фильтра к другому. При
перемещении из одного поля в другое желательно не смотреть в микроскоп, чтобы
избежать бессознательного выбора поля. Нужно считать все ПЗ и ЧП отдельно.

111