Page 109 - 09-Lisovyy

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222752
Николай Лесовой, Дина Лисогурская, Леонора Адамчук ‒
Продуценты пади и характеристика падевого мёда

Рисунок 2.1. Лесистость областей Украины, %
(по данным Государственного агентства лесных ресурсов Украины,
иллюстрация: Марина Корс, 2020)

Ранее считалось, что летом падевый мед не вреден для поедания пчелами.
Однако сейчас, в связи с пестицидной нагрузкой на экологическое состояние
окружающей среды, пчела, как его индикатор, потеряла свой иммунитет и
устойчивость к негативным факторам. Вероятно, потребление падевого меда
может привести к сокращению жизни отдельных пчел и в общем к ослаблению
пчелиной семьи.
Для контроля наличия пади в меде можно воспользоваться двумя экспресс
методами (Броварський та ін., 2017).
Известковая реакция. Для определения наличия в меду пади готовят
известковую воду. Для этого смешивают дистиллированную воду и известь в
соотношении 1:1, перемешивают. Через 12–24 ч известь выпадает в осадок, а
прозрачную жидкость (известковую воду) используют для анализа.
Пробу меда, которую отбирают из разных рамок, растворяют в одинаковом
объеме дистиллированной воды и добавляют такое же количество известковой
воды, доводят до кипения. Если в составе меда есть падь, то раствор мутнеет и на
дно пробирки выпадает осадок бурого цвета.
Спиртовая реакция. Одну часть меда разбавляют в том же объеме
дистиллированной воды, добавляют 10-ть частей 96-ного спирта. При наличии
пади раствор мутнеет и также возможно образование осадка. Следует помнить, что
гречишный мед во время спиртовой реакции также мутнеет, поэтому этот метод
для определения в нем пади не годен. Определяя наличие пади в составе меда с
помощью известковой или спиртовой реакции, желательно сделать перед этим
анализ образца доброкачественного цветочного меда, который в дальнейшем был
бы контролем для других образцов кормового меда.
Для определения содержания пади в меде также пользуются реакцией с
уксуснокислым свинцом (Сирохман і Лозова, 2010). Реакция основана на
образовании двухвалентным катионом свинца осадка с белками, полисахарами,
некоторыми минеральными компонентами и органическими кислотами меда.

109