Page 103 - 02-Adamchuk

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222769

Леонора Адамчук, Ян Бріндза, Катерина Липко ‒ Медові напої

Електропровідність досліджених зразків знаходилася в межах від
673,62 до 724,44 мС/см.
Таким чином, біологічна цінність оздоровчого чаю із
Sambucus nigra із додаванням натурального меду збільшується за
рахунок зміни його фізико-хімічні властивостей (Horčinová Sedláčková
et al., 2019a). Експериментально підтвердженим є збільшення
антиоксидантної активності чаю із Sambucus nigra при додаванні меду
різного ботанічного походження: соняшникового на 98 %, з білої акації
– 97 %, різнотрав’я – 96 %, коріандру – 92 %, ріпаку озимого – 84 %,
відповідно до контролю. Найвища антиоксидантна активність була
встановлена в чаї з додаванням синякового меду (72,09 %).
Антиоксидантна активність чаїв із медом відрізняється в межах одного
сорту залежно від природо-кліматичної зони його одержання.
Мед конкретного ботанічного походження по-різному впливає на
фізико-хімічні властивості чаю із Sambucus nigra: підвищувалася
кислотність (на 9,7 %); електропровідність досягала значень у межах
від 673,62 до 724,44 мС/см; загальна мінералізація підвищувалася на
9,6, 11,4 і 17,9 % із додаванням соняшникового, акацієвого меду й меду
з різнотрав’я, відповідно.
У подальшому необхідно продовжувати дослідження біологічних

та фізико-хімічних властивостей натуральних продуктів для
ефективного їх використання в оздоровчому харчуванні.

4.2 Оздоровчі чаї з медом

Липовий чай від грипу
У воду додати липовий цвіт (Tilia spp.) і довести до кипіння. Зняти
з вогню та дати настоятися до 5 хв. Процідити, додати дві чайні ложки
липового меду. Пити гарячим дрібними ковтками.

Імуностимулюючий чай із ехінацеї
Чайну ложку листя та квітів ехінацеї (Echinacea spp.) залити
склянкою окропу, через 10–15 хв додати столову ложку меду. З
профілактичною метою напій рекомендовано вживати вранці, з
лікувальною – по 100 мл тричі на день до вживання їжі.
Використовувати для підвищення імунітету, профілактики серцево-
судинних захворювань та при вірусних запаленнях верхніх дихальних

шляхів. Не бажано вживати людям із наступними діагнозами:
розсіяний склероз, захворювання системи кровотворення (лейкоз,
агранулоцитоз), онкологічні захворювання, первинний імунодефіцит,
первинна імуносупресія, хронічні вірусні інфекції, автоімунні
захворювання.

102