Page 98 - 02-Adamchuk

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222769

Леонора Адамчук, Ян Бріндза, Катерина Липко ‒ Медові напої

печінки, жовчних шляхів, шлунково-кишкового тракту; він має

протизапальну й протиалергійну дію (Адамчук, 2014; Данилюк, 2006;
Китаєва та ін., 2016). Дослідники вважають, що додавання меду в
щоденний раціон харчування підвищує опір організму до впливу
факторів навколишнього середовища, попереджує формування
синдрому хронічної втоми, депресії, підвищує розумову та фізичну
активність (Veberic et al., 2009; Yehorov and Mardar, 2012).
Окрім того, традиційна й народна медицина використовує в
лікувально-профілактичних цілях різні препарати з квіток чорної
бузини (Sambucus nigra L.) – багаторічного куща з родини Адоксових,
або Adoxaceae. Експериментально підтвердженою є наявність у її складі
значної кількості біологічно активних речовин. Бузина входить до
складу протиракових зборів, вона допомагає позбутися міоми,
мастопатії, ендометріозу. Чай із плодів бузини вживають як
жарознижуючий, потогінний, сечогінний та глистогінний засіб (Inami
et al., 1996; Dawidowicz et al., 2006; Brindza et al., 2007;
Khomych et al., 2012; Khomych and Polozhyshnykova, 2015).

Зважаючи на корисні властивості описаних продуктів, їхнє
поєднання може мати підвищений корисний ефект впливу на
людський організм. Так, збагачений медом бузиновий чай має
передумови для успішного застосування в оздоровчому харчуванні та
потребує подальших досліджень.
Метою досліджень стало встановлення антиоксидантної
активності та фізико-хімічних властивостей оздоровчого чаю із
Sambucus nigra L. із додаванням натурального меду. Для досягнення
мети даної наукової роботи було визначено наступні завдання: зібрати
зразки меду бджолиного, різного за регіональним і ботанічним
походженням; встановити антиоксидантну активність чаю з ягід
Sambucus nigra із додаванням натурального меду; дослідити фізико-
хімічні властивості чаю з ягід Sambucus nigra із додаванням
натурального меду; статистично опрацювати отримані дані.
Для приготування чаю ягоди Sambucus nigra були зібрані на
території ботанічного саду Словацького аграрного університету в
Нітрі. Від бджолиних сімей місцевих популяцій у різних регіонах
України впродовж літнього періоду 2016 року було відібрано 50 зразків
меду. Дослідження антиоксидантних та фізико-хімічних (рН,
електропровідності, концентрації солей за різних температур)
властивостей у дослідних розчинах проводили за допомогою sensION +
PH1 Portable pH Meter на базі лабораторії Інституту збереження

агробіорізноманіття та біологічної безпеки Словацького аграрного
університету в Нітрі.

97