Page 48 - P55

ОСОБЕННОСТИ МЕДА ДЛЯ КУПАЖА

(Джарвис, 1991)

Липовый мед собирается повсеместно и считается одним из лучших. Мед

белого цвета, с приятным вкусом и ароматом. Иногда липовый мед имеет

светло-желтую или зеленовато-серую окраску, это происходит от

попадания в него падевого меда. Кристаллизуется мед в твердую белую

массу, имеет крупнозернистую садку.

Полифлорные сорта меда получают название от пчелиных пастбищ

(угодий): луговой, лесной, фруктовый (сады), горно-таежный.

Полифлорные меды вырабатываются пчелами из нектара различных

цветов. Свежий мед представляет собой густую сиропообразную массу

сладкого вкуса с выраженным приятным медовым запахом.

Не допускается мед с резко выраженным кислым вкусом – это признаки

испорченного меда. Рекомендовано использование прозрачного,

бесцветного натурального меда. Объемная масса натурального меда

колеблется от 1,41 до 1,49 кг/л.

48
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020