Page 27 - P55

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЕДА

Мед — это продукт сложного состава: в нем обнаружено около 300

веществ и зольных элементов. Основными веществами, из которых

состоит мед, являются углеводы. К настоящему времени их найдено 42. В

меде всех видов содержатся глюкоза и фруктоза, в большинстве их

мальтоза и сахароза, во многих — мальтулоза, тураноза, изомальтоза,

эрлоза, мелецитоза, мелибиоза.

УГЛЕВОДНЫЙ СОСТАВ АКАЦИЕВОГО МЕДА, n=3, P<054, Снижко, 2016

Возраст

меда, Фруктоза, Глюкоза, Мальтоза, Сахароза, Олигосахар Фруктоза /

месяц мас.% мас.% мас.% мас.% иды мас.% глюкоза

6 43±0,5 26±0,3 6±0,07 0,8±0,1 4±0,1 1,75±0,06

18 44±0,2 26±0,1 6±0,1 0,8±0,08 3±0,2 1,71±0,07

30 45±0,4 26,6±0,1 6±0,2 0,9±0,09 <0,2 1,69±0,05

27
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020