Page 26 - P55

ВОСТРЕБОВАННОСТЬ СОКОВОЙ ПРОДУКЦИИ И

ОБОГАЩЕНИЕ ЕЕ НАТУРАЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ

Основной удельный вес приходится на ягодные и фруктовые соки, как

важный пищевой продукт для восполнения потери воды в организме. Для

расширения ассортимента соков большое внимание уделяют созданию

полезных соков и напитков, в состав которых входит сырье, имеющее

отличительные биологически активные вещества.

Очень ценное сырье, пользующееся популярностью в здоровом питании

как самостоятельный продукт и как добавка с индивидуальным составом

витаминов, минеральных веществ и комплексом ферментов: каталаза,

амилаза, диастаза, фосфатаза. Именно эти вещества вырабатываются

слюнными и глоточными железами пчел при переработке нектара. Такой

состав меда положительно влияет на нервную систему, пищеварение,

гормональный фон человека (Андреева В.А., 2005 ).

26
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020