Page 23 - P48

БАРЬЕРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Понятие «технологии барьеров»

ввел именно Л. Ляйстнер,

который пришел к выводу, что

несколько тормозящих факторов

(барьеров) замедляют

(прекращают) развитие

микроорганизмов, если эти

барьеры установлены в продукте

в достаточном количестве и на

нужной «высоте» (Ляйстнер Л.,

Гоулд Г., 2005) .

23
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020