Page 51 - P46
P. 51
СРОК ГОДНОСТИ ЙОГУРТА С КОМПЛЕКСОМ
АПИПРОДУКТОВ
Динамика кислотности йогуртов без наполнителей
и с апипродуктами при хранении, n=3, p≤0,05
170 4,2
160 4,1
Титруемая кислотность, ºТ
150 4
140
3,9
130 Активна кислотность, рН
3,8
120
110 3,7
100 3,6
90 3,5
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Срок хранения, сутки
контроль, ºТ; дослід, ºТ; контроль, рН; дослід, рН.
51
