Page 46 - P46
P. 46
СРОК ГОДНОСТИ ЙОГУРТА С КОМПЛЕКСОМ
АПИПРОДУКТОВ
Динамика микробиологических факторов риска йогурта с
апипродуктами в течение 14 суток, n=3, p≤0,05
Патогенные
микробы, в
Staphylococcu БГКП, Плесневые Дрожжи,
Значения s aureus, в см 3 т.ч. в 0,1 см 3 грибы КОЕ/см 3 КОЕ/см 3
Salmonella, в
25 см 3
контроль опыт контроль опыт контроль опыт контроль опыт контроль опыт
ДСТУ НД НД НД НД НД НД ≤50 ≤50 ≤50 ≤50
4343:2004
Фактические:
6 день НО НО НО НО НО НО НО НО НО НО
8 день НО НО НО НО НО НО 57±3 НО НО НО
9 день НО НО НО НО НО НО С НО 11±3 НО
11 день НО НО НО НО НО НО С НО 55±2 НО
13 день НО НО НО НО НО НО С 40±2 С 10±1
14 день НО НО НО НО НО НО С 70±3 С 21±3
Примечание: НД – не допустимо, НО – не обнаружено, С – снято с эксперимента 46
