Page 23 - P46

СОСТАВ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С

КОМПЛЕКСОМ АПИПРОДУКТОВ

Влияние апипродуктов на органолептику

кисломолочных продуктов сквашенных

монокультурами

 Монокультурные закваски, в заданных условиях, не могут

гарантировать высокого качества кисломолочных напитков

по комплексу органолептических показателей

 Оптимальные потребительские качества кисломолочных

напитков обеспечили 0,2% – маточного молочка, 5% – меда,

0,2% – пчелиной обножки.

23