Page 21 - P46

СОСТАВ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С

КОМПЛЕКСОМ АПИПРОДУКТОВ

Дегустация кисломолочных напитков с апипродуктами

ферментированных L. bulgaricus

Содержание апипродуктов в биотехнологической

Показатель Конт- системе, %

качества роль *Бал
мед маточное молочко пчелиная обножка

3,5 5 6,5 0,2 0,4 0,6 0,1 0,2 0,3

Вкус 5 4 5 3 5 4 3 5 5 4

Запах 5 4 5 3 5 5 4 5 5 4
4,43
Текстура 5 5 5 3 5 4 3 5 5 4

Консистенция 5 5 5 5 5 5 5 5 5 4

Примечание: * – сумма средних баллов с учетом коэффициентов значимости

каждого показателя качества.

21