Page 18 - Kurz-4_L02_Specific

КАЧЕСТВО МЕДА, КАК ПИЩЕВОГО

КОМПОНЕНТА

1 Главный углевод акациевого меда – фруктоза – 44 - 45%

2 Фруктоза со временем увеличивается на 2,3%.

3 Олигосахариды при созревании уменьшаются на 93%

4 Глюкоза, мальтоза и сахароза при хранении стабильны

5 Фруктоза/глюкоза практически неизменно – 1,7

Фруктоза обеспечивает биологическую ценность и длительное
6
хранение меда акации в жидком состоянии [5].
18