Page 11 - P33

МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ – ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ИСТОЧНИК БИОЛОГИЧЕСКИ

АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Ферменты являются биологическими катализаторами, ускоряющими
многочисленные реакции деструкции и синтеза. В меде присутствуют фрагменты

молекул крахмала и гликогена, в частности продукт неполного гидролиза крахмала –
декстрин в количестве около 2 %, который способствует повышению плотности и

замедлению кристаллизации.
В меде содержаться аминокислоты (пролин, тирозин, фенилаланин,

глутаминовая и аспарагиновая кислоты), органические кислоты (уксусная, яблочная,
янтарная, муравьиная, лимонная, молочная, винная), витамины группы В (тиамин,

рибофлавин, пиридоксин, кислота пантотеновая), витамин Е (токоферол), витамин К
(филлохинон), витамин С (аскорбиновая кислота), провитамин А (каротин), РР

(кислота никотиновая) и др.
Микроэлементный состав меда представлен P, Fe, К, Mg, Ca, Cu и др.

микроэлементами и минералами, что позволяет сделать вывод о сходстве
минерального состава меда с плазмой крови человека.

Тихонов, О. І. Застосування меду в народній та науковій медицині / О. І. Тихонов, А. М. Мурашко //
Апітерапія: досягнення та перспективи розвитку : матеріали ІІІ з’їзду апітерапевтів України, 28–30 верес.
2006 р., м. Харків / редкол. В. П. Черних, О. І. Тихонов, Т. Г. Ярних та ін. – Х. : Вид–во НФаУ : Золоті

сторінки, 2006. – С. 358–366.
Хисматуллина, Н. З. Апитерапия / Н. З. Хисматуллина. – Пермь : Мобиле, 2005. – 296 с.

11