Page 97 - 02-Adamchuk

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222769

Леонора Адамчук, Ян Бріндза, Катерина Липко ‒ Медові напої

4.1. Антиоксидантні властивості бузинового чаю з медом

Прагнення науки до постійного поліпшення екології та структури
харчування населення визначають актуальність пошуку шляхів
збагачення інргедієнтного складу продуктів. Нині недостатньо
дослідженим залишається спосіб поєднання різноманітних оздоровчих
харчових продуктів за комплексного споживання, їхні властивості та
корисна дія на організм. Водночас науковці все більше уваги звертають
на можливість науково-обґрунтованого використання продуктів
бджільництва для функціонального збагачення щоденного раціону.
Унаслідок цього, дослідження меду бджолиного в поєднані з
фіточаями, що є носіями різноманітних біологічно та фізіологічно
активних речовин, є перспективним напрямком наукової роботи в
апітерапії.
Функціональне й оздоровче харчування містить продукти
звичайного раціону людини, які окрім поживних властивостей, мають
позитивний вплив на ті чи інші функції організму, володіють
профілактично-лікувальними учинками та зменшують ризики
виникнення багатьох захворювань, що в цілому покращує загальний
стан здоров’я (Арутюнова и Родионова, 2008; Аминева и др., 2010;

Арнаута и Гуцал, 2013).
Встановлено, що продукти життєдіяльності медоносних бджіл ще
50 млн. років тому використовували первісні люди (Овсяник, 2014).
Так, і сьогодні у складі зареєстрованих в Україні лікарських засобів
серед продуктів бджільництва можна зустріти прополіс,
стандартизовану бджолину отруту, бджолине маточне молочко,
фенольний гідрофобний препарат прополісу, обніжжя бджолине
(пилок квітковий), мед. Лікування продуктами життєдіяльності бджіл
визнане ефективним: вони є натуральними джерелами вітамінів,
мікроелементів, ферментів та інших біологічно важливих речовин
(Dawidowicz et al., 2006; Овсяник, 2014).
Меди різного ботанічного й регіонального походження
відрізняються між собою якісним і кількісним складом речовин, від
якого, у свою чергу, залежать лікувальні властивості меду як
концентрованого високопоживного продукту. Лікувальні властивості
меду – це сукупний ефект багатьох фармакологічних властивостей
його складових, що позитивно впливають на організм як дорослої

людини, так й дитини. Вміст різних концентрацій цукрів, мінеральних
компонентів, мікроелементів, вітамінів, ферментів та біологічно
активних речовин, як відомо, і визначає лікувальний ефект меду. Мед
використовують як загальнозміцнюючий тонізуючий засіб, що
відновлює сили при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок,

96