Page 12 - P55

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЯГОД И

ФРУКТОВ РАЗНЫХ СРОКОВ УРОЖАЯ

Физико-химические показатели фруктов и ягод, которые приведены в

нормативных документах 1979 года, значительно отличаются от

фактических. Массовая доля белка уменьшилась в яблоках на 25%,

грушах – на 25%, сливах – на 38%, малине – на 38%, черной

смородине – на 20% (Мазуренко І.К, 2012, 2014). Большое значение

имеет совместимость пищевых продуктов.

Совместимость 1 2

12
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020