Page 9 - P55
P. 9
ХАРАКТЕРИСТИКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Пищевая ценность продукта определяется его химическим составом,
т.е. содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов,
минеральных и других веществ, а также калорийностью и
усвояемостью (Рогов, И.А. , 2007, Пилипенко Ю.Д., 2009) .
Доброкачественность
Характеристика пищевой
ценности продуктов
Усвояемость
Биологическая ценность
Физиологическая ценность
Энергетическая ценность
9
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020
