Page 8 - P55
P. 8
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТЬ
СЫРЬЯ ДЛЯ СОКОВОГО ПРОИЗВОДСТВА
Качество пищевых продуктов в значительной степени зависит от качества
сырья, поступающего на переработку, и в первую очередь, от
технологических свойств хозяйственно-ботанического сорта сырья, что
очень важно для сокового производства (Мельничук, 2012; МакКанс, 2006).
8
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020
