Page 18 - P33

РЕТРОСПЕКТИВНЫЙ АНАЛИЗ КОНТРОЛЯ

КАЧЕСТВА МЕДА НАТУРАЛЬНОГО

В современных условиях тенденции по определению качества меда должны

быть направлены на гармонизацию и унификацию стандартизации показателей

качества и аналитических методик с введением более современных и точных

методов анализа.

Сегодня в Украине в арсенале отечественных производителей меда и

контролирующих учреждений существует не так много документов действующей НД,

регламентирующих требования относительно качества и безопасности этого

ценного пищевого продукта.

Однако следует отметить, что приказом «Держспоживстандарту» Украины от

28 декабря 2005 г. № 379 на базе ННЦ «Институт пчеловодства им. П.И. Прокоповича»

под руководством чл.-корр. НААН Украины, профессора Л.И. Бондарчука были

разработаны технические условия ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральный», которые

предусматривают ряд методик контроля качества органолептических и физико-

химических показателей меда.

Однако по сфере применения этот стандарт распространяется на мед

натуральный цветочный и мед натуральный цветочный с примесью пади для его

использования только в качестве пищевого продукта в пищевой промышленности,

тем самым ограничивая возможности применения меда натурального в других

отраслях, в частности в медицине, фармации и косметологии. 18