Page 50 - 04-Brindza
P. 50
DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222967
Ján Brindza, Vladimíra Horčinová Sedláčková, Olga Grygorieva -
Bielkovinový komplex včelích peľových obnôžok
3.7 Glutamín Gln Q
Všeobecný vzorec: C5H10N2O3 alebo NH2-CO-(CH2)2-CHNH2-COOH
Chemický názov v jazyku:
slovenskom: Glutamín, amid kyseliny 2-amonipentándiovej
poľskom: Glutamina, kwas 2,5-diaminoglutarowy
maďarskom: Glutamin, 2-amino-4-karbamoilbutánsav
anglickom: L-Glutamine, (levo)glutamide, 2,5-Diamino-5-oxopentanoic acid, 2-Amino-4-
carbamoylbutanoic acid
ruskom: Глутамин (также Глютамин), 2-аминопентанамид-5-овая кислота
ukrajinskom: Глутамін (2-амінопентанамід-5-ова кислота)
nemeckom: Glutamin, 2-Amino-4-carbamoylbutansäure, Glutaminsäure-5-amid, 2-Amino-
4- carbamoylbuttersäure
francúzskom: L-Glutamine, acide 2,5-diamino-5-oxopentanoïque, acide 2-amino-5
carbamoylbutanoïque
Stručný opis: vzhľad bezfarebných ihiel
Významnosť z výživy človeka a zvierat: neesenciálna aminokyselina
Bod topenia: rozkladá sa okolo 185 °C
Rozpustnosť: rozpustná vo vode
Základná chemická štruktúra: monoamid aminokyseliny s postranou –COOH skupinou
Predpokladaná biosyntetická dráha: skupina glutamátov
Polarita podľa vedľajšieho reťazca: polárna
Elektrický náboj: neutrálny
Typ postranného reťazca: hydrofilný
Mólová hmotnosť: 146,15 g.mol
−1
Izoelektrický bod: 5,65
Štandardný genetický kód: CAA, CAG
Zastúpenie v bielkovinách: 3,9 %
Organoleptické vlastnosti – chuť: indiferentná
Produkty z biologického rozkladu u zvierat: glukogénne
Fyziologické účinky: zúčastňuje sa prenosu amoniaku, pri syntéze purínových báz a nukleových
kyselín, v procese transaminácie a mnohých ďalších výmen transformácie. Glutamát a glutamín sa
podieľa pri syntéze močoviny. V organizme je amoniak viazaný kyselinou glutámovou za vzniku
glutamínu. Glutamín syntetizovaný v tkanivách vstupuje do krvi a je ním prenášaný do pečeni, kde sa
využíva na tvorbu močoviny (Aminokysloty glazami chimikov, farmaceutov, biologov, 2015).
Obsah glutamínu vo vybraných rastlinných a živočíšnych produktoch:
Senna obtusifolia semená 21300,0 ppm Duke's Databases (Glutamine)
Aloe vera listy 20607,0 ppm Duke's Databases (Glutamine)
Allium sativum var. sativum cibuľka 2300,0 ppm Duke's Databases (Glutamine)
Štruktúrny vzorec zlúčeniny:
- 50 -
