Page 9 - P52
P. 9
ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ШАШЛЫКА «ПИКАНТНЫЙ» С
ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПОРОШКА СУХОГО МЁДА
ВЛАГОСВЯЗЫВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ МЯСА, % К ОБЩЕЙ ВЛАГИ,
ВЛИЯЮЩАЯ НА КАЧЕСТВО ПРОДУКТА (СОЧНОСТЬ,
КОНСИСТЕНЦИЯ, ВКУС) 9
