Page 8 - P52
P. 8
ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ШАШЛЫКА «ПИКАНТНЫЙ» С
ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПОРОШКА СУХОГО МЁДА
РЕЦЕПТУРА СОСТАВА МАРИНАДА ШАШЛЫКА ИЗ СВИНИНЫ
«ПИКАНТНЫЙ» С ВВЕДЕНИЕМ ПОРОШКА СУХОГО МЁДА
№ Компоненты Шашлык из свинины «Пикантный»
п/п маринада Контроль Образец Образец Образец Образец
№1 №2 №3 №4
Потребное количество от массы сырья (%)
1 Лук репчатый 10 10 10 10 10
2 Уксус пищевой 1,36 1,36 1,36 1,36 1,36
9%
3 Перец черный 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3
молотый
4 Соль поваренная 1,45 1,45 1,45 1,45 1,45
пищевая
5 Порошок сухого - 3 4 5 6
мёда 8
