Page 8 - Kurz-4_L07_Specific
P. 8
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С ПРОДУКТАМИ
ПЧЕЛОВОДСТВА
БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПЧЕЛИНОГО МЕДА, ПЕРГИ И
ГОМОГЕНАТА ТРУТНЕВОГО РАСПЛОДА (Русина и др., 2016)
Глутатион Глутатион Кислая Каталаза,
Апипродукт Белок, % окисл. восст., фосфатаза, мкмоль/мин/г
мкмоль/г мкмоль/г мкмоль/мин/г
Цветочный мед 0,65 0,014 0,144 0,012 2,32
Падевый мед 0,78 0,017 0,218 0,044 1,91
Перга 19,2 0,013 0,227 1,125 1,16
Трутневый гомогенат 14,3 0,015 0,315 2,145 2,05
ВАРИАНТЫ ДОБАВОК ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА В
КОМПОЗИТНЫЕ СМЕСИ (Русина и др., 2016)
Компонент Доля добавки к массе муки, %
Мед цветочный 10 15 20
Мед падевый 10 15 20
Перга 3 5 7
Трутневый гомогенат 3
8
