Page 14 - P46

СОСТАВ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С

КОМПЛЕКСОМ АПИПРОДУКТОВ

Эффект различных доз меда на

культуры молочнокислых бактерий

 Воздействие разных порций меда не одинаково влияет на

ферментационные процессы

 Доза 5% меда стимулирует рост и развитие молочнокислых

микроорганизмов (LAB):

 S. thermophilus, L. lactis – в 6 раз

 L. bulgaricus – в 22 раза

 В. longum – в 28 раз

 L. acidophilus – в 30 раз

 Доза ≥6,5% меда подавляет S. thermophilus, L. acidophilus,

L.bulgaricus, L. lactis

14