Page 20 - P55

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ: ПОЛЕЗНЫЕ И ВРЕДНЫЕ

(Доценко, 2002, Белецкая, 2008)

Пищевые добавки — разрешенные

Минздравом химические вещества и

природные соединения, обычно

неупотребляемые в качестве пищевого

продукта или обычного компонента пищи, но

которые преднамеренно добавляют в пищевой

продукт по технологическим соображениям на

различных этапах производства, хранения,

транспортирования с целью улучшения или

облегчения производственного процесса или

отдельных операций, увеличения стойкости

продукта к различным видам порчи,

сохранения структуры и внешнего вида

продукта или специального изменения его

органолептических свойств.

https://studopedia.ru/11_1802_funktsionalnie-produkti-obshchaya-harakteristika.html
20
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020