Page 42 - P43
P. 42
НАНОЭМУЛЬСИИ КАК ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ
ПРИРОДНЫЙ КОНСЕРВАНТ
Специфический вкус прополиса является одним
из препятствий в его использовании в продуктах.
Janaína Brandão Seibert и другими было
разработано наноэмульсию прополиса с
антиоксидантными и антимикробными
свойствами для использования в качестве
потенциального природного консерванта.
Указанными авторами была разработана
наноэмульсию "масло в воде". Помимо высокой
стабильности и способности сохранять
антиоксидантные и антимикробные свойства
активных веществ также хорошо маскирует
неприятный вкус прополиса и легко
Фото: Monica BUTNARIU,
Camelia V Giuchici, 2011 растворяется в других продукты питания.
Наноэмульсия (водный экстракт (Seibert, et al., 2019)
прополиса и ликопина) 42
