Page 11 - P55

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

ФРУКТОВ И ЯГОД

НОРМАТИВНЫЕ (Н) И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ (Э) ДАННЫЕ (по Мазуренко, 2014)

Сухие Моно- и Аскорбиновая

вещества, % Белки, г дисахариды, г кислота, мг
Фрукты-
ягоды
Н Э Н Э Н Э Н Э

Яблоки 13.5 12.3 0.4 0.3 10.4 8.8 10.0 8.0

Груши 12.5 11.5 0.4 ‘ 0.3 (п=3. Р>0.95) 9.2 8.0 5.4
9.8
Хімічний склад фруктів та ягід
Персики 14.0 13.3 0.9 0.7 9.5 9.2 10.0 8.7

Сливы 13.0 13.5 0.8 0.5 9.5 9.8 10.0 6.5
Малина 13.0 11.8 0.8 0.5 8.3 7.9 25.0 20.0

Смородина 16.0 13.5 1.0 0.8 7.3 7.4 53.2 46.4
черная

11
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020