Page 74 - 04-Brindza

DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222967
Ján Brindza, Vladimíra Horčinová Sedláčková, Olga Grygorieva -
Bielkovinový komplex včelích peľových obnôžok

3.19 Tyrozín Tyr Y

Autor objavu aminokyseliny: F. Bopp (1848)
Všeobecný vzorec: C9H11NO3
Chemický názov v jazyku:
slovenskom: Tyrozín, kyselina 2-amino-3-(4-hydroxyfenyl)-propánová
poľskom: Tyrozyna, kwas 2-amino-3- (4-hydroksyfenylo)-propionowy
maďarskom: Tirozin, (S)-tirozin, l-2-amino-3-(4-hidroxifenil)propánsav
anglickom: Tyrosine, (S)-Tyrosine, -2-Amino-3-(4-hydroxyphenyl)propanoic acid
ruskom: Тирозин, (α-амино-β-(п-гидроксифенил)пропионовая кислота), 2-амино-3-
́
(4-гидроксифенил) пропановая кислота
ukrajinskom: Тирозин, 2-аміно-3- (4-гідроксифеніл) пропановая кислота
́
nemeckom: Tyrosin, p-Hydroxyphenylalanin, 2-Amino-3-(4-hydroxyphenyl)-propionsäure,
2- Amino-3-(4-hydroxyphenyl)-propansäure
francúzskom: L-Tyrosine, acide (S)-2-amino-3-(4-hydroxyphényl)propanoïque
Stručný opis: biely alebo takmer biely kryštalický prášok alebo kryštály
Významnosť z výživy človeka a zvierat: neesenciálna aminokyselina
−3
Hustota: 1,46 g.cm
Bod topenia: 342–344 °C
-1
Rozpustnosť: ľahko rozpustný v kyselinách a zásadách, ťažko rozpustný vo vode (0,38 g·l pri
20 °C), nerozpustný v etanole, éteri a acetóne
Základná chemická štruktúra: aromatická aminokyselina
Predpokladaná biosyntetická dráha: skupina pentózy (šikimáty)
Polarita podľa vedľajšieho reťazca: nepolárna
Elektrický náboj: neutrálny
Typ postranného reťazca: hydrofóbny
Mólová hmotnosť: 181,19 g.mol
−1
Izoelektrický bod: 5,64
Štandardný genetický kód: UAU, UAC
Zastúpenie v bielkovinách: 2,91 %
Organoleptické vlastnosti – chuť: horká
Produkty z biologického rozkladu u zvierat: glukoketogénne
Fyziologická funkcia: je prekurzorom neurotransmiterov a zvyšuje plazmatické hladiny
neurotransmiterov (najmä dopamínu a noradrenalínu). Je užitočný v podmienkach stresu, chladu,
únavy pri dlhodobej práci a nedostatku spánku, pri znižovaní hladiny stresového hormónu a zlepšenie
kognitívnych a fyzických výkonov pozorovaných pri pokusoch na ľuďoch (Aminokysloty glazami
chimikov, farmaceutov, biologov, 2015).
Obsah tyrozínu vo vybraných rastlinných a živočíšnych produktoch:

Brassica nigra listy 1320,0 – 19440,0 ppm USDA's Ag Handbook 8 and sequelae
Mucuna pruriens semená 7975,0 – 16907,0 ppm Duke's Databases (Tyrosine)
Nigella sativa semená 12925,0 – 16530,0 ppm Duke's Databases (Tyrosine)
Štruktúrny vzorec zlúčeniny:

- 74 -