Page 32 - P49
P. 32
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА [5]
Показатель Характеристика и норма
Внешний вид непрозрачная, сметанообразная
жидкость
Консистенция слегка тягучая
Цвет светло-желтий
Запах хлебний
Вкус специфический, сладковатый
Механические добавки не допускаються
Плотность, г/см3 1,0
Концентрация водородных ионов, рН 6,0 – 6,8
Массовая доля воды, % не больше 76,5
Массовая доля общего белка, % не меньше 10
Массовая доля общего жиру, % не меньше 0,9
Общая бактериальная загрязненность не больше 3,8
Наличие патогенной микрофлоры, антибиотиков, не допускаються
пестицидов и возбудителей болезней
32
