Page 7 - P46
P. 7
АКТУАЛЬНОСТЬ
Кисломолочные продукты натурального происхождения
прочно закрепились в трендах здорового питания,
благодаря уникальному нутриентному составу, который
обеспечивает высокие характеристики качества этих
продуктов.
Природный потенциал молочного сырья снижается
под воздействиям технологической обработки [1].
Обогащение натуральных кисломолочных продуктов
природными биоактивными компонентами такими как
мед, маточное, молочко, пчелиная обножка – перспек-
тивное направление коррекции и моделирования их
состава и свойств [2].
7
