Page 18 - P55

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

(Тихомирова,2002, Доценко, 2002, Белецкая, 2008)

Для возрастных групп населения очень важны

продукты и сырье растительного и животного

происхождения, которые регулируют обмен

веществ и должны содержать в

сбалансированном количестве белки, жиры,

углеводы, минеральные вещества, витамины и

другие биологически активные вещества,

относящиеся к функциональным продуктам

питания. Они должны содержать

функциональные ингредиенты: пищевые

волокна, витамины, ферменты, антиоксиданты,

минеральные вещества, бифидобактерии,

полиненасыщенные жирные кислоты,

олигосахариды, как субстрат для полезных

бактерий.

18
© Маноли Т., Никитчина Т., ОНАПТ Украина, 2020