Page 16 - Prednaska_23

Органические кислоты в перге

Сравнение химического состава пыльцы и перги

Химический состав Химический состав

пыльцы (%) перги (%)

Липиды 18 34,8

Углеводы 3,33 0,67-1,58

Белки 22 -44 18 – 21.74

Минеральные 2,55 2,45

вещества

Молочная кислота 0,55 3,06 – 3,2

Молочная кислота в перге образуется из углеводов

в процессе ферментации пчелами пыльцы

16