Page 8 - P50

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИТЬЕВЫХ МЕДОВ

Питьевой мед делят на вареный (при изготовлении которых смесь меда и

воды варится) и ставленные (смесь меда и воды не варится). Более

распространены варенные питьевые напитки из меда.

Ставленные меды изготовить значительно труднее. Если в сусло

добавляют сок (до 20%), то такой напиток называется медово-

плодоягодным вином. Если к соку добавляют мед (до 20%), то такой

напиток называется плодоягодным-медовым вином. Кроме того, при

изготовлении питьевого меда в сусло могут добавляться лимонная кислота,

перга, пыльца, винные дрожжи, хмель, фиалковый корень, некоторые

другие вещества. По содержанию сахара в вине медовые вина делятся на

сухие, полусухие полусладкие, сладкие, ликерные. По содержанию спирта

в медовом вине различают крепкие, средние и легкие медовые вина.

Микола Горніч

8