Page 70 - P45
P. 70
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ КРЕМ-МЁДА
Таблица 1. Антиоксидантная активность и IC 50 некоторых
сортов мёда и крем-мёда, содержащего ягоды
ВАРИАНТ IC 50 мг/мл TEAC, мкг/г
Крем-мёд с облепихой 172,27 472,32
Крем-мёд со смородиной 191,49 429,28
Мёд липовый 294,74 245,99
Мед цветочный 389,03 196,41
Нами было установлено, что антиоксидантная активность крем-мёда,
содержащего ягоды (облепиху и черную смородину) выше, чем липового и
цветочного мёда без добавок (Таблица 1). В то же время концентрация
полумаксимального ингибирования свободных радикалов (IC 50) для крем-
мёда, содержащего ягоды, существенно ниже, чем у чистого мёда. Таким
образом, добавление ягод приводит к повышению антиоксидантной
70
активности крем-мёда, способствуя улучшению его полезных свойств.
