Page 8 - P46
P. 8

СОСТАВ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С

                                                      КОМПЛЕКСОМ АПИПРОДУКТОВ







                                   Структура кисломолочного напитка







                Компоненты, ферментированных молочных продуктов,

                      изменения их состава и свойств во взаимосвязи


                      рассматриваются как биотехнологическая система.



                Элементы системы – самостоятельные и условно неделимые


                      единицы, которые взаимодействуют между собой и с внешней

                      средой.



                Совокупность элементов и их связей образуют структуру


                      системы.



                Пространственно-временные фрагменты биотехнологической

                      системы – функциональные подсистемы [3].




                                                                                                                                    8
   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13